SCA咖啡烘焙專業級證照認證－CSP新制課程 ( 2024年05月27日週一～05月29日週三、07/05週五考試) 3+1天

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－SCA咖啡烘焙專業級證照認證，CSP新制課程－ 

－SCA CSP Roasting Professional－ 

SCA烘焙專業級課程終於要開課了 

烘焙中階的知識已經無法滿足您了嗎? 

讓我們跟著蔡老師一起學習 

讓烘焙知識與技術能更上一層樓 

日期:2024年05月27日週一～05月29日週三、07/05週五考試

時間:10:00-18:00 (含中午用餐1小時) 

地點:達文西咖啡 - 新北市中和區立德街321號  

★課程前兩週會以電話通知是否開課，請務必注意來電訊息★

★需有烘焙中階證書,並取得3個月以上 ★

教學大綱： 

咖啡生豆的生物學，物理與化學-咖啡生豆的評價與選擇 

咖啡烘焙的相關物理-熱傳學高階探討 

由生豆至熟豆之物理變化高階探討 

由生豆至熟豆之化學變化高階探討 

烘焙曲線的進階分析與運用 

咖啡拚配原理理論與相關飲品分析 

咖啡與感官的進階理論分析 

咖啡烘焙相關商業模型 

咖啡烘焙廠管理 

其它補充內容： 

咖啡相關的基礎有機化學 

師資介紹: 

{品牌總監暨講師} 蔡治宇 Yuing Tsai 

● CQI 國際咖啡品質機構｜認證鑒定師 Q Grader 

● SCA 國際精品咖啡協會｜AST全科講師暨考官  

● IIAC 國際義大利咖啡品鑒協會｜品鑒師 (M5最高級)  

● TOPER 盃咖啡烘焙大師賽決賽｜評審長  

● WCE世界盃烘豆大賽 (WCRC)｜技術評審  

● EIC 義大利咖啡師大賽｜感官評審  

● WCE 世界盃沖煮大賽 (WBrC)  

-臺灣區、中國區、馬來西亞區選拔賽｜選手教練  

● 臺灣手沖錦標賽 (THDC)｜評審長  

● 臺灣咖啡烘焙競技賽｜主審  

● 台大嚴慶齡工業研究中心 培訓課程 SCAA 杯測咖啡評鑒師入門｜講師 

● 國立高雄餐旅大學 咖啡認證課程設計與課程培訓｜講師  

● 臺北海洋技術學院餐飲管理系｜咖啡講師  

● 亞洲咖啡認證初階學堂 (咖啡認證教育專書)｜作者 

● 烘焙家 (http://roasters.cc)｜合作烘焙師  

● C3offee咖啡誌｜專欄作者  

● 達文西咖啡｜品牌總監  

● 森夜咖啡｜品牌共同創辦人 

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專業咖啡課程 https://goo.gl/yHyBhG  

商業批發合作 https://goo.gl/FtcCNY  

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達文西咖啡｜新北市中和區立德街321號 

捷運站中原站  步行 5 分鐘  

營業時間｜週一至週六 09:00-18:00