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哥倫比亞 蒙大布蘭蔻莊園 紫卡杜拉 百香果水洗處理|半磅

哥倫比亞 蒙大布蘭蔻莊園 紫卡杜拉 百香果水洗處理|半磅

NT$750
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商品描述


蒙大布蘭蔻莊園 Finca Monteblanco
品種:Purple Caturra
處理法:百香果水洗

風味|巨峰葡萄、百香果、柑橘、黑糖、可可豆、水果茶

烘焙度|淺焙 

產區|哥倫比亞

海拔|1900m

處理法|百香水洗處理

品種|紫卡杜拉

蒙大布蘭寇以其科學化的後處理製程,以及對稀有品種的高掌握度而聞名,尤其後處理時的發酵需要精確控制溫度、濕度、甜度、糖度、氧氣量等變因,以滿足大家在風味及口感上日益高漲的需求與標準。
Purple Caturra
2012年在哥倫比亞葉鏽病中生存下來的品種,風味獨特又有高抗病力,也有著較高的白利糖度,高醣度提供了菌種生長的優異環境,因此在這個特殊發酵的製程中有著絕佳的先天條件!
蒙大莊園先以咖啡果實及百香果發酵,以養出菌種並與帶殼豆靜置密閉在桶內進行厭氧發酵。蒙大莊園以擅長的數據紀錄反覆實驗,推出這支百香果酵母厭氧水洗咖啡,新的一年就來試試新的處理法吧!


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