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風味|檸檬草 檸檬皮 薄荷 柳橙 紅茶
烘焙度|淺焙
產區|哥倫比亞
海拔|1900m
處理法|莫希多薄荷處理
品種|紫卡杜拉
蒙大布蘭寇以其科學化的後處理製程,以及對稀有品種的高掌握度而聞名,尤其後處理時的發酵需要精確控制溫度、濕度、甜度、糖度、氧氣量等變因,以滿足大家在風味及口感上日益高漲的需求與標準。
Purple Caturra是2012年在哥倫比亞葉鏽病中生存下來的品種,風味獨特又有高抗病力,也有著較高的白利糖度,高醣度提供了菌種生長的優異環境,因此在這個特殊發酵的製程中有著絕佳的先天條件!
蒙大莊園先以咖啡果實及百香果發酵,以養出菌種並與帶殼豆靜置密閉在桶內進行厭氧發酵。蒙大莊園以擅長的數據紀錄反覆實驗,推出這支百香果酵母厭氧水洗咖啡,新的一年就來試試新的處理法吧!