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哥斯大黎加 火鳳凰莊園 藍寶石 日曬|半磅

哥斯大黎加 火鳳凰莊園 藍寶石 日曬|半磅

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商品描述

風味|葡萄 綜合熱帶水果 薄荷巧克力 可可
烘焙度|淺焙

產區|中部谷地 (Central Valley)
海拔|1,600公尺
品種|卡杜拉  (Cattura)、卡杜艾 (Catui)
處理法|日曬

火鳳凰莊園位於哥國中部谷地波亞斯火山肥沃的丘陵地區,是中南美洲最早生產蜜處理及日曬咖啡莊園。
莊園主認為有機耕作是對於環境及家人健康較好的選擇,即使面臨了許多技術與組織上的挑戰,仍堅持著這樣的信念。莊園非常注重環保處理的觀念,例如收集雨水來處理咖啡,或運用蚯蚓養殖的有機堆肥,使種植過程完全無使用化學肥料和農藥。

藍寶石的自然處理過程相當費工,手工採收的咖啡櫻桃,先放置在非洲高架棚上日曬約十天,再放置到塑膠布覆蓋的大棚內,提升其保溫效果並持續乾燥,直到含水量到達11.5%為止。此緩慢乾燥的過程,使生豆從發展更多的天然甜度,但也需悉心照料不斷翻動。直至咖啡紅櫻桃轉成黑色,漸漸散發出甜美的果酒香氣。

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