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哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠 日曬|半磅

哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠 日曬|半磅

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商品描述

風味|龍眼乾、榛果、楓糖,甜感飽滿
烘焙度|淺焙

產區|中部谷地 (Central Valley)
海拔|1,300-1,500公尺
品種|卡杜拉  (Cattura)、卡杜艾 (Catui)
處理法|日曬處理

在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中,拉斯拉哈斯莊園是最早進行系統化研究和處理的莊園之一,多年來一直受到全球買家的推崇。莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡與其妻子奧絲卡共同經營,位在距首都不遠的中央谷地區。
多年以前莊園主即開始致力提升莊園的咖啡風味表現,在哥斯大黎加境內絕大多數咖啡農採用傳統水洗處理法的當時,莊園主便開始著手研究改良莊園內許多設備以符合日曬與蜜處理咖啡的需求。採收時,莊園主使用甜度檢測器篩選達標的咖啡櫻桃,並以自有的水洗處理站進行咖啡處理,最後再放置於非洲高棚架進行後續曝曬。
就蜜處理法而言,哥斯大黎加的農民多半藉由去果皮機控制殘留的果肉量,但拉斯拉哈斯莊園則採用另一種方式,亦即保留 100% 的果肉,但以非洲棚架上的曝曬及翻攪時間來呈現出不同的風味表現,莊園將咖啡蜜處理法區分為黃蜜、紅蜜和黑蜜。

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