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衣索比亞 古吉 夏奇索 蘇魁克托 單一農場 G1 水洗|半磅

衣索比亞 古吉 夏奇索 蘇魁克托 單一農場 G1 水洗|半磅

NT$450
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商品描述

風味|水蜜桃 藍莓 茉莉花 檸檬皮 柑橘佛手柑 香草 

烘焙度|淺焙

產區|古吉(Guji) 夏奇索(Shakisso)

海拔|1,900  2,200公尺 

品種|衣索比亞古優品種 (Heirloom)

年雨量|約 1,500-2,000 mm

處理法|水洗,非洲式棚架乾燥

 

蘇克庫托莊園由莊園主Tesfaye Bekele2005創立,從一開始的五公頃,在十數年間胼手胝足的努力之下,不僅堅守品質而名氣漸盛,莊園也漸漸擴大為兩百公頃頗具規模的中大型莊園。因為其坐落於古吉的蘇克庫托,故習稱為蘇克庫托。近年來,由於莊園面積已達法定規模可以自行出口咖啡而不用透過ECX,莊園主設立的出口公司為Tade GG,故咖啡界有時亦會以這個華語圈可能會發出會心一笑的可愛名字稱呼這個莊園所出產的咖啡。
 
蘇克庫托選定的位子位於古吉的精華夏奇索產區(Shakisso/Shakiso) ,離首都阿迪斯阿貝巴約五百多公里。古吉產區的位子其實就在耶珈雪啡的東側,但緊鄰耶珈雪啡的部分是罕貝拉(Hambela)產區,如果要前往夏奇索,一般並不穿過耶珈雪啡,而是由首都南行約六個小時之後到達 Yirga Aleam鎮,捨棄右側前往耶珈雪啡產區的道路,彎進左方的82號公路,一路往東南方前進,大約再四個小時終於可以抵達夏奇索(N 5°46'21" E38°54'9",海拔約1730m)。蘇克庫托位於夏奇索鎮的西南方直線距離約12公里處,從夏奇索鎮出發必須先往南繞過一個非常大的金礦遺址,大約要一個小時才能抵達。古吉產區在歷史上最有名的經濟活動是金礦!而且主要的金礦產區Kibre Mengist就在夏奇索鎮東北方附近,在附近尋豆上上下下穿越山嶺,不乏穿過礦區的機會,或是經過溪流淘金的遺跡,真金白銀的黃金採礦業,與咖啡黑金今昔對照,饒富趣味。
 
首先要強調的是,我們這幾年一直觀察及追尋的另外兩個重點趨勢,一個是古吉產區的興起,另一個是單一農場系統(我們先暫時稱呼為Single Farm Project,簡稱SFP)的發展,今年似乎是這兩個趨勢開花結果大鳴大放的一年,相信從今年的風味及品項上,我們都有深刻的感受。如果大家還記得的話,根據衣索比亞的法令,咖啡出口系統一共有三個,(1)最大宗的經過ECX競標出口的私有處理廠系統;(2)合作社系統;(3) 單一農場系統。這三個系統中,合作社與單一莊園並不用透過ECX競標就可以直接出口***,可以說是具有可靠的可追溯性/產品履歷(traceability)。但如果追根究柢底,合作社畢竟也是收購小農採收的櫻桃集中處理,並非100%可追溯。單一農場畢竟是往前往下一個世代邁進的唯一可能性。單一農場系統其實在衣索比亞一直存在,但占比一直不高,而且傳統上都是屬於不重視品質的大量商業批次。隨著衣索比亞在近二三十年第三波精品咖啡浪潮中的嶄露頭角,除了傳統的咖啡從業人員,衣索比亞也漸漸出現一批受西方文化影響,希望為這產業帶來改變的新銳,除了傳統出口商紛紛投入產地耕耘,更吸引一批從歐美回歸投入家鄉故里的熱潮。而單一農場系統有多重要呢?我們都知道衣索比亞是以小農系統為主,然而小農系統是不可能實現完全可追溯性、單一品種批次、特殊處理法批次、客製化批次等精品咖啡發展非常重要的實作概念,單一農場正是這一切問題的唯一答案。

 

 


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