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衣索比亞 科契爾 狄波 G1 (精選微批次) 日曬|半磅

衣索比亞 科契爾 狄波 G1 (精選微批次) 日曬|半磅

NT$550
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商品描述

風味|鳳梨、桃子、熱帶水果調性

烘焙度|淺焙

產區|耶加雪菲 (Yirgacheffe),科契爾 (Kochere)

海拔|1500 - 2000公尺 

品種|衣索比亞古優品種 (Heirloom)

處理法|日曬

 

科契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,可以說是地球上種植咖啡海拔最高的幾個地方之一。
由於高海拔、野生的原生種咖啡,及富含鐵質的土壤,科契爾在耶加雪菲各產區裡,長期來受到相當大的重視。
擁有活躍的柑橘酸、花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲典型的水果風味,使其成為不可多得的耶加雪菲知名咖啡。

耶加雪菲為衣索比亞境內最富盛名的產區之一,位於西達摩省海拔較高的區域,由於該區栽種出的咖啡風味獨特,因此從Sidamo中獨立出來。而來自科契爾的狄波(Debo),距離Sidamo3-4小時車程,整個狄波產區海拔高達2000公尺以上。

此精選批次由DeboWashing Station處理,從當地約650戶小農收集咖啡櫻桃,大部分咖啡都是有機的。小農把咖啡果實送去處理廠後,就進行篩選、去果皮果肉,接著發酵36-48小時,在溝渠中洗淨後,平鋪在非洲床上日曬乾燥;乾燥前幾天每2-3小時翻動一次,視天候狀況乾燥12-15天,直到水分含量下降至11.5%左右為止。 


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