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衣索比亞 西達摩班莎 COE冠軍小農 單一品種可如蜜|半磅

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NT$700
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商品描述

焙度|淺焙

產區|歐若米雅西達摩班莎

海拔|1,800 - 2,200公尺 

品種|可如蜜Kurume

處理法|衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法

風味 藍莓醬 葡萄軟糖 水蜜桃 芒果 


可如蜜是一個在衣索比亞南部產區,包含耶珈雪啡、西達摩以及古吉常被栽種的品種,我們以往所喜愛的這些產區的風味特徵,極有可能就有來自這個品種的成分喔。 

可如蜜的來源

Kurume 這個品種名字的來源,其實是當地的一種原生的非咖啡樹種,這個樹種的產量頗豐,且果實比較小,正與Kurume的咖啡特徵相符,因此當地的咖啡農就稱其為Kurume,久而久之就約定成俗成為這個品種在當地的通稱。
 
以抗病抗旱等經濟目的為導向的品種計畫
衣索比亞作為普認的阿拉比卡咖啡發源地,天生的賦有不可匹敵的廣泛原生樹種及龐大的基因庫。在20世紀,衣索比亞進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。除了比較廣為人知,在1973-1975年間,以尋找抵抗俗稱咖啡炭疽病的咖啡果疫病 (Coffee BerryDisease, CBD)為目的,並以年份7475為開頭以編號為咖啡命名的計劃以外,其實還有許多不同的計劃,例如抗葉銹病的品種搜尋篩選計畫、抗乾旱品種的搜尋篩選計畫。
 
可如蜜與LLDP:第一個以風味及精品咖啡為概念的品種計畫
可如蜜在衣索比亞的官方資料庫裡,則是1999-2002年間的一個計畫被定名的,與前面提到的幾個以抗病、抗旱等主要以產量的經濟導向為指引的計畫,到了20世紀末,精品咖啡、第三波等概念已在全世界如風行草偃般推展開來,這時開展的計畫,已精品咖啡為核心概念,風味當然是一個重要的導向,並帶入了風土的概念。這個計畫稱之為Local Landrace Development Program (LLDP,『在地地域風土品種發展計畫』)LLDP計畫底下識別定名的品種,一般稱之為 Local Landrace Coffee Variety,或許可以譯為『在地地域風土咖啡品種』。 LLDP計畫底下將品種大只分為三個區域,Harage (可以簡單理解為Harrar產區)Western&SouthWestern(西部及西南部產區)以及南方產區(包含Gedeo, Sidamo, Guji Borena)。可如蜜就是在LLDP中被識別定名,歸屬於南方產區,杯測風味優秀而且已適應當地風土條件特性的一個優秀品種。
 
可如蜜的樹種特徵
-
咖啡櫻桃果實較小
-
綠頂樹種
-
樹冠密集集中

風味短評
磨開為香甜撲鼻的草莓、藍莓、葡萄、水蜜桃、芒果及花香。一入口即可感受到濃郁奔放的藍莓醬、葡萄軟糖、水蜜桃、芒果等豐富滋味,伴隨著艷麗的紫羅蘭花香,尾段浮現清新的Tenadam芸香植物(Rue)香氣,風味厚實活潑、複雜度高。


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