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蘇門答臘 黃金曼特寧 濕剝處理 G1 |半磅

蘇門答臘 黃金曼特寧 濕剝處理 G1 |半磅

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商品描述

風味|藥草 橘皮 柚子 葡萄柚 黑李 奶油 太妃糖

烘焙度|中深焙

 

批次|20批次

產區| 蘇門答臘 亞齊省 (Ache, Sumatra)

海拔|1,700 – 2,000公尺 

品種|帝比卡 (Typica)

年雨量|約 1,650 - 1,900 mm

處理法|濕剝處理

 

蘇門答臘島最北邊的兩個省份,亞齊省與蘇北省是盛產經典曼特寧咖啡的主要產區。

亞齊咖啡主要生產在塔瓦湖 (Lake Tawar)周邊的咖優山區,該區的農民大多是當地的咖優族 (GayoPeople) 原住民。

 

蘇門答臘咖啡的生產體系獨樹一幟:島上大型咖啡莊園寥寥可數,取而代之的是數以萬計的小農,這些小農不僅自行種植與採收咖啡,他們也自行將帶果肉的咖啡種子自咖啡果實中取出並曬乾。

然其當果實尚未完全乾燥時,就會剝除生豆種殼,透過小型、中型、大型收購商集貨並分次乾燥後,轉交給出口商。

及至出口端,有時甚至仍需再次日曬乾燥至含水量合乎標準後,再進入挑豆流程以手工揀除瑕疵豆與雜物,再使用篩網分級後包裝出口。

 

此種獨特的半水洗處理法當地人稱之為GilingBasah,又稱濕剝處理法(Wet-Hulled)。這樣長年的貿易制度,使蘇門答臘咖啡豆以相當緩慢的速度乾燥,因而產生特有濃厚風味及口感,從而使曼特寧咖啡在咖啡裡佔了獨特的一隅!


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