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SCA 義式咖啡 初中階證照認證-CSP新制課程

SCA 義式咖啡 初中階證照認證-CSP新制課程

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商品描述

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{ SCA 義式咖啡 初中階認證課 CSP新制課程~招生中!!!}


課程大綱:

1. 種子到一杯咖啡的過程、咖啡每個階段的了解。
2. 何謂ESPRESSO:如何鑑賞ESPRESSO (品嚐)

3. 影響ESPRESSO的5大基本要素。
4. 咖啡豆:咖啡生豆、三種品種、三大洲、三種處理法。

5. 拼配的藝術:生拼、熟拼。

6. ESPRESSO咖啡機器:咖啡機各部件介紹。

7. 影響Espresso風味的要素:粉量、秒速

8. 義式咖啡機機器可設定參數與對應的風味影響 :溫度、壓力流量

9. 磨豆機:磨豆機各部件介紹、定量與手拍、平刀與錐刀。
10. 吧檯師:佈粉、整粉(整粉器) 、填壓(填壓器) 、通道效應的風味影響

11. 蒸奶技術:牛奶成分、打發打綿要領、蒸氣頭位置、奶泡厚薄。
12. SCA對蒸奶的規範要求:溫度、細緻度、圖形。
13. 咖啡拉花:浮萍、愛心、一串心、洋蔥心、葉子。
14. 飲品菜單:製作常見的飲品、ESPRESSO、美式、卡布、拿鐵、平白、瑪奇拉朵、摩卡。
15. 飲品製作方式 : 成本推算、損耗控制、售價制定。

16. 吧檯設計、工作區域、工作動線、水對於義式咖啡的影響。
17. 清潔:機器清潔、磨豆機清潔、環境清潔、衛生與安全。
18. 顧客服務 : 客訴處理、個人風格、溝通技巧、展現歡迎、接單準備。
19. SCA實作考題練習 : 逐一示範考試的四大項目,解釋考試內容與實作訣竅,學員練習

20. 業師會在旁觀看學員練習,有任何問題當下提醒學員,協助學員通過考試。

21. 考試後的補充



 

名額有限,快到達文西粉絲頁私訊小編唷!

 

授課老師|蔡治洋 老師

報名方式|請點此 FB 私訊小編

開課人數|4 8 位學員

課程時間|2020年2月17-20日 9:00-17:00

課程地點|台北市中正區和平西路一段 77 號 達文西咖啡

*** 捷運古亭站 8 號出口直行 8 分鐘

聯絡電話|02. 2343. 5776

課程費用|課程 / 講義 / 實作 / 每日午餐 / 證照規費


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