Name: 【假日班】SCA 義式咖啡 初中階證照認證－CSP新制課程(2023年11月25-26日、12月2日-3日) 09:00-17:00
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【假日班】SCA 義式咖啡初中階證照認證－CSP新制課程(2023年11月25-26日、12月2日-3日) 09:00-17:00

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{ SCA 義式咖啡初中階認證課 CSP新制課程～招生中！！！}

多方面更全面的探討咖啡，一直是達文西不斷努力的方向，

此課程會在SCA的基礎架構下，與您探討義式咖啡，

並加上老師個人的義大利咖啡經驗，德國咖啡課程經驗，台式咖啡吧檯營運實戰經驗，

來探討精品咖啡與生活咖啡的差異與各自的優劣，

幫助您找到你所嚮往的咖啡方向，

進一步的幫助您能夠理解，控制，改變，

並最終穩定的呈現出你想要的義式咖啡！

課程大綱：

1. 種子到一杯咖啡的過程、咖啡每個階段的了解。
2. 何謂ESPRESSO：如何鑑賞ESPRESSO (品嚐)。

3. 影響ESPRESSO的5大基本要素。
4. 咖啡豆：咖啡生豆、三種品種、三大洲、三種處理法。

5. 拼配的藝術：生拼、熟拼。

6. ESPRESSO咖啡機器：咖啡機各部件介紹。

7. 影響Espresso風味的要素：粉量、秒速

8. 義式咖啡機機器可設定參數與對應的風味影響 :溫度、壓力、流量。

9. 磨豆機：磨豆機各部件介紹、定量與手拍、平刀與錐刀。
10. 吧檯師：佈粉、整粉(整粉器) 、填壓(填壓器) 、通道效應的風味影響

11. 蒸奶技術：牛奶成分、打發打綿要領、蒸氣頭位置、奶泡厚薄。
12. SCA對蒸奶的規範要求：溫度、細緻度、圖形。
13. 咖啡拉花：浮萍、愛心、一串心、洋蔥心、葉子。
14. 飲品菜單：製作常見的飲品、ESPRESSO、美式、卡布、拿鐵、平白、瑪奇拉朵、摩卡。
15. 飲品製作方式 : 成本推算、損耗控制、售價制定。

16. 吧檯設計、工作區域、工作動線、水對於義式咖啡的影響。
17. 清潔：機器清潔、磨豆機清潔、環境清潔、衛生與安全。
18. 顧客服務 : 客訴處理、個人風格、溝通技巧、展現歡迎、接單準備。
19. SCA實作考題練習 : 逐一示範考試的四大項目，解釋考試內容與實作訣竅，學員練習

20. 業師會在旁觀看學員練習，有任何問題當下提醒學員，協助學員通過考試。

21. 考試後的補充

名額有限，快到達文西粉絲頁私訊小編唷！

授課老師｜蔡治洋老師

報名方式｜請點此 FB 私訊小編

開課人數｜4 至 8 位學員

課程時間｜2023年11月25-26日、12月2日-3日(周末假日班) 9:00-17:00

課程地點｜新北市中和區立德街321號達文西咖啡烘焙廠專業咖啡教室

*** 捷運中原站步行 5 分鐘

聯絡電話｜02. 8228.6082

★課程前兩週會以電話通知是否開課，請務必注意來電訊息★