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〖聯名後製賽優選獎競賽批次〗阿里山 野牡丹咖啡莊園 紫葉 日曬| 100G

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商品描述

阿里山野牡丹咖啡莊園


2022 阿里山生豆後製全國邀請賽 The Producer

¨    野牡丹 達文西聯名批次 優選獎第1

 

 

2022年嘉義縣阿里山莊園咖啡精英交流賽

¨     日曬組 頭等獎

¨     水洗組 金質獎

¨     蜜處理組 銀質獎

¨     藝妓組 金質獎



風味|莓果 鳳梨 櫻桃 巨峰葡萄 李子 熟果 黑加侖 黑巧克力 葡萄酒
烘焙度|淺焙 
區|阿里山 野牡丹莊園
處理法|日曬
豆種|紫葉



〖阿里山野牡丹咖啡莊園 - 紫葉咖啡樹〗



〖阿里山野牡丹咖啡莊園 - 莊園主理人黃保錫 和 達文西咖啡總監蔡治宇




〖阿里山野牡丹咖啡莊園 - 莊園主理人黃保錫 和 達文西咖啡總監蔡治宇







2022 阿里山生豆後製全國邀請賽 The Producer




紫葉咖啡 Purpurascens
施昭彰博士以咖啡品種基因的角度,提出紫葉突變 Purpurascens是自然的Bourbon基因變種,此突變已成為一正式之變種Var. purpurascens Cramer

幼葉紫色,成熟葉為淡紫。花淡紅色,幼果有紫色條紋,成熟果則為暗紅色,產量低。 豆子小而緊實,脂質豐富,入口滋味強烈分明,從甜辣走入花香,再從花香走向果香,就如魔術師般,讓味蕾感官須專注其味品嚐,是一款讓人無法忽視的黑咖啡。紫色物質可能與咖啡香氣、杯品質量具有相關性。其遺傳因子為一對隱性因子prpr,其作用比褐色因子BrBr弱,但強過綠色因子brbr,後代多為連續遺傳。
紫葉最特別的是開花是粉紅色,且非自花受粉的咖啡!  
紫葉咖啡樹照顧不易,因為缺乏葉綠素,海拔太低結不出果實,海拔高風味佳,但產量少。

**內文出處:理範嗜啡講堂【咖啡品種極短篇】**

顧客評價


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