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衣索比亞 谷吉 罕貝拉瓦米娜鎮 迪奇朵村 示巴女王蜜處理 Lot121 G1|半磅

衣索比亞 谷吉 罕貝拉瓦米娜鎮 迪奇朵村 示巴女王蜜處理 Lot121 G1|半磅

NT$500
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商品描述

風味|野薑花 柑橘 檸檬糖 蔗香 果乾

烘焙度|淺 

產區|古吉 罕貝拉

海拔|1900-2100m

品種|衣索比亞原生種(Heirloom)

處理法|客製蜜處理

 

這浪漫的歷史傳說,要從示巴女王(Sheba)說起,在民間傳說中示巴女王被描繪成天生麗質、聰穎不凡的動人女性當時是示巴王國的強盛時期,疆域遍及整個東部非洲和現今的葉門和沙烏地阿拉伯一帶。並傳說所羅門王在耶路撒冷見到她的時候,就為其美麗的外貌和端莊的儀表所傾倒,示巴女王仰慕所羅門王的豐功偉績,兩位互相愛慕的君主浪漫的結下姻緣。而孟尼里克一世(Menelik I)就是她和所羅門王的孩子,長大後離開母親,橫跨紅海來到衣索比亞開創自己的王國,成為了衣索比亞帝國第一個君王。

 

這片充滿歷史、種族、文化古國、地理環境多元的衣索比亞帝國,是台灣消費者最引頸期盼的咖啡王國,更是聯傑咖啡多年來重點著力的咖啡產區。

 

別出心裁的-示巴女王蜜描述: https://pic.sopili.net/pub/emoji/twitter/2/72x72/1f4a1.png

客製蜜處理批次,過程繁複遠超於一般蜜處理。除了發酵時間的延長,客製棚架的低溫慢乾等都與咖啡風味形成有著至關重要的影響。必須提到的是,發酵時間長短與風險存在絕對關係,過度發酵最常產生的是雜味,而恰如其分的發酵,在過程中由於糖分被酵母和細菌分解,酸質的提升和水果香氣是我們所期待的。低溫棚架上持續翻攪,為的是避免過度發酵或發霉現象,確保每顆帶殼豆得到平均乾燥。而慢乾的時間也從一般日照,拉長到將近30~35天,將近一倍時間。

 

 

 

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