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dAVinci Blog

2025-07-01
從自行車複合咖啡吧臺，烘進「咖啡界的奧斯卡」｜專注做好一杯咖啡的達文西咖啡

從產地到品飲桌，達文西咖啡讓世界認識「台灣味」的真實樣貌一杯好咖啡不只是好喝，背後是產地人文的濃縮，是一篇故事、一份作品如同第三波精品咖啡浪潮，從土地到杯中的文化軌跡，達文西咖啡的團隊親身走訪產地。我們親眼看見海拔、氣候與人文如何刻劃風味個性，轉化為最適合的烘焙方式。如同料理一般，只有真正了解食材的背景與特性，才能找到最適切的「烹調方式」，為每一批咖啡豆量身打造專屬的風味曲線。這份對品質的極致追求，背後仰賴的是一支強大頂尖的專業團隊。1位CQI 世界級咖啡品質鑑定導師、4 位 SCA 國際授權講師（AST）與 7 位 Q Grader 咖啡品質鑑定師，共同建立高規格的品控體系。這就是我們想帶給你的——不只是好喝的咖啡，而是一段風味旅程。當你品飲達文西咖啡時，其實也在與產地的氣息進行一場專屬的對話。『咖啡界的奧斯卡』Cup of Excellence（COE）卓越盃 全球咖啡職人追逐的珍稀作品全球最頂尖的精品咖啡競賽，自 1999 年舉辦以來，成為國際上極具公信力的品質選拔平台。匯聚了該咖啡產國國內最頂尖的咖啡豆，經過嚴謹的品質評鑑系統評選，透過盲測、多輪次的篩選，由來自世界各地的專業評審團共同評分，確保最終獲獎的咖啡豆，都擁有無可挑剔的風味與品質。脫穎而出者，不僅能獲得無上的榮譽，更能在國際舞台上競標，展現台灣咖啡實力。對於咖啡生產者而言，COE是他們努力的最高肯定，而每一杯進榜的豆子，都是全球咖啡職人追逐的珍稀作品。世界級殿堂的極致品味。對烘豆師來說，就如同廚師手中最頂級的食材，必須精準掌握每一支咖啡的風土特性，決定最恰當的「烹調烘焙方式」，呈現給國際評審。達文西咖啡，是台灣唯一 COE 指定烘焙的團隊，有責任將台灣的咖啡，最透徹地呈現在這個世界殿堂。達文西咖啡的起點：從車店吧台到風味的解構到品味的美學走過20個年頭，只願顧客能品味日常的每一刻美好達文西咖啡的旅程，始於2004年，一間藏身於自行車店後方的小吧台。 創辦人Yuing蔡治宇老師當時經營著一個結合自行車維修與咖啡的複合空間。儘管那個年代的設備相當簡單，他憑藉著對咖啡的無比熱愛與好奇心，無數次地測試、記錄、研究各種沖煮與烘焙的變化。更在咖啡界尚未普及之際，便提出了「壓差」等如今烘豆不可或缺的理論基礎。 早期，店裡的顧客多是騎乘自行車的車友。在熱情討論完零件配置與騎行路線的同時，來一杯香醇的濃縮或手沖咖啡，成了他們例行性的儀式。這段質樸而真誠的生活，形塑了達文西咖啡品牌的堅持：貼近人群、回應場域的需求，但對風味絕不妥協。在達文西的核心價值，不外乎「專注」與「極致」。「專注」，體現在對每一顆咖啡豆的精挑細選、對烘焙曲線的駕馭掌控、以及對沖煮細節的絲毫不苟。我們深耕於咖啡品質的提升，如同達文西對藝術與科學的探索，總是發現細節、尋求完美。而「極致」，我們對咖啡風味的終極追求。我們不為咖啡預設任何框架，只希望它能「如實地」表達出土地、品種與處理方式的本質，進而昇華到人文的意境。從台灣自行車複合咖啡吧台的起點，到烘進咖啡界的奧斯卡，達文西咖啡始終堅守這份專注與極致，以及對咖啡藝術的無限熱愛。我們用盡全力地，把「那杯真的好喝的咖啡」做到近乎完美。無論你是在展場、企業合作的場合，甚至是再簡單不過的日常，都能感受到那份貫穿細節與專注的深厚底蘊。All about coffee 專注於每一項細節，只為呈現最好的給你◍ ​達文西咖啡 台大旗艦店 地址｜台北市大安區溫州街58巷2號 電話｜02-23680582 營業時間｜10:00-18:30◍ ​達文西咖啡 中和工廠/ 教學中心 地址｜新北市中和區立德街321號 電話｜02-82286082 營業時間｜週一至週五09:00-18:00
2025-06-30
火熱之中，細緻展現臺灣風土｜2025 COE 臺灣卓越盃，達文西烘焙團隊上工！ ​

豔陽下的烘豆間，瀰漫著濃烈的咖啡香氣，與一群人專注投入的熱情。​▍連續第三年，迎接國際級賽事的烘焙團隊上工！ 迎來第三年 Cup of Excellence Taiwan 卓越盃，由首席烘豆師 蔡治宇 Yuing Tsai ​帶領的烘焙團隊再次就位，以最高標準，為這場一年一度的頂尖賽事做全面暖身。​ 團隊成員們一邊說笑，一邊認真操作，透過無數次模擬與反覆校準，建立起緊密的默契。他們細心處理來自台灣各地的生豆，只為讓每一批豆子，在正式賽程中，呈現出最純粹、最貼近風土本質的樣貌。​▍讓台灣咖啡，被世界真實看見。 三年來，卓越盃主審風格各異，但理念始終如一：「讓台灣咖啡，被世界真實看見。」這也是團隊每一次烘焙的目標：不過度渲染、不附加修飾，而是忠實呈現每一個地區、每一批豆子的氣候、土壤、品種與栽作方式，讓杯中風味，自然說話。​賽事即將展開，期待 2025 這場台灣咖啡的新篇章，如何精彩揭曉！  ◖2025臺灣卓越盃咖啡國際競標時程◗❙ 預選階段 ❙ ⇢ 6/30-7/02❙ 國家階段 ❙ ⇢ 7/03-7/04❙ 國際階段 ❙ ⇢ 7/06-7/09❙ 頒獎典禮 ❙ ⇢ 7/09❙ COE拍賣 ❙ ⇢ 8/28 主辦單位／臺灣咖啡產業策略聯盟 • ACE卓越咖啡聯盟 • 社團法人台灣咖啡發展協會 • TCL台灣咖啡研究室
2025-05-22
COMPUTEX 紳仕會所限定｜達文西咖啡為世界獻上一杯台灣風味

在全球矚目的科技盛會 COMPUTEX 2025 中，達文西咖啡受邀進駐由 GQ 與台灣證券交易所共同打造的「Hospitality Lounge 紳仕會所」，為來自世界各地的貴賓獻上一杯來自台灣土地的精品咖啡。這不只是一杯咖啡，更是關於風味、工藝與款待哲學的完整演繹。 ▍科技 × 咖啡 × 款待：一場感官與專業並進的沉浸式體驗在本次 Lounge Bar 中，我們攜手頂級自動化設備，打造「科技級」的精品咖啡出品現場：Xbloom 自動手沖咖啡機：自動化演繹專業手沖技法，重現台灣風味的每個細節。  Acaia Orion 與 Orbit 設備：極致控重與精準研磨，確保每杯咖啡風味穩定一致，無懈可擊。這套出品組合，不僅強化展場出杯效率，更讓世界看見台灣在咖啡工藝與科技整合上的進程。 ▍從種子到杯子，實踐我們的咖啡理念「From seed to cup」在這座島嶼，從產地到杯中，款待不只是服務，更是一種理念。這次我們嚴選台灣在地產區豆款，將嘉義阿里山、台南等地的咖啡風土，透過精準烘焙與科學萃取轉化為清新細膩的風味表現。讓每一位貴賓在紳仕會所裡，喝下的不僅是咖啡，更是台灣文化的縮影。 COMPUTEX TAIPEI 2025 台北國際電腦展時間：5/20-5/23 9:30-17:00地點：南港展覽館二館 4F 廊道 官方網站：https://www.computextaipei.com.tw/zh-tw/index.html ▍款待，是一種品牌態度企業活動 × 咖啡合作 × 客製禮贈，皆可量身打造不論是品牌活動、展覽接待、企業禮贈、VIP 會所設計等需求，達文西咖啡皆可提供一站式整合解決方案，從選豆、烘焙、器材導入到視覺規劃、風味設計，為品牌創造專屬的味覺印象。 ▍現在就讓咖啡，為你的品牌說話一杯好咖啡，不只是款待，更是品牌細節的延伸。 讓我們一起，用咖啡款待這個世界。☕ 前往【線上商城】探索更多咖啡 ☕ 了解更多【合作方案】
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