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從產地到品飲桌,達文西咖啡讓世界認識「台灣味」的真實樣貌
一杯好咖啡不只是好喝,背後是產地人文的濃縮,是一篇故事、一份作品
如同第三波精品咖啡浪潮,從土地到杯中的文化軌跡,達文西咖啡的團隊親身走訪產地。我們親眼看見海拔、氣候與人文如何刻劃風味個性,轉化為最適合的烘焙方式。如同料理一般,只有真正了解食材的背景與特性,才能找到最適切的「烹調方式」,為每一批咖啡豆量身打造專屬的風味曲線。
這份對品質的極致追求,背後仰賴的是一支強大頂尖的專業團隊。1位CQI 世界級咖啡品質鑑定導師、4 位 SCA 國際授權講師(AST)與 7 位 Q Grader 咖啡品質鑑定師,共同建立高規格的品控體系。這就是我們想帶給你的——不只是好喝的咖啡,而是一段風味旅程。當你品飲達文西咖啡時,其實也在與產地的氣息進行一場專屬的對話。
『咖啡界的奧斯卡』Cup of Excellence(COE)卓越盃
全球咖啡職人追逐的珍稀作品
全球最頂尖的精品咖啡競賽,自 1999 年舉辦以來,成為國際上極具公信力的品質選拔平台。匯聚了該咖啡產國國內最頂尖的咖啡豆,經過嚴謹的品質評鑑系統評選,透過盲測、多輪次的篩選,由來自世界各地的專業評審團共同評分,確保最終獲獎的咖啡豆,都擁有無可挑剔的風味與品質。
脫穎而出者,不僅能獲得無上的榮譽,更能在國際舞台上競標,展現台灣咖啡實力。對於咖啡生產者而言,COE是他們努力的最高肯定,而每一杯進榜的豆子,都是全球咖啡職人追逐的珍稀作品。
世界級殿堂的極致品味。對烘豆師來說,就如同廚師手中最頂級的食材,必須精準掌握每一支咖啡的風土特性,決定最恰當的「烹調烘焙方式」,呈現給國際評審。達文西咖啡,是台灣唯一 COE 指定烘焙的團隊,有責任將台灣的咖啡,最透徹地呈現在這個世界殿堂。
達文西咖啡的起點:從車店吧台到風味的解構到品味的美學
走過20個年頭,只願顧客能品味日常的每一刻美好
達文西咖啡的旅程,始於2004年,一間藏身於自行車店後方的小吧台。 創辦人Yuing蔡治宇老師當時經營著一個結合自行車維修與咖啡的複合空間。儘管那個年代的設備相當簡單,他憑藉著對咖啡的無比熱愛與好奇心,無數次地測試、記錄、研究各種沖煮與烘焙的變化。更在咖啡界尚未普及之際,便提出了「壓差」等如今烘豆不可或缺的理論基礎。
早期,店裡的顧客多是騎乘自行車的車友。在熱情討論完零件配置與騎行路線的同時,來一杯香醇的濃縮或手沖咖啡,成了他們例行性的儀式。這段質樸而真誠的生活,形塑了達文西咖啡品牌的堅持:貼近人群、回應場域的需求,但對風味絕不妥協。
在達文西的核心價值,不外乎「專注」與「極致」。「專注」,體現在對每一顆咖啡豆的精挑細選、對烘焙曲線的駕馭掌控、以及對沖煮細節的絲毫不苟。我們深耕於咖啡品質的提升,如同達文西對藝術與科學的探索,總是發現細節、尋求完美。而「極致」,我們對咖啡風味的終極追求。我們不為咖啡預設任何框架,只希望它能「如實地」表達出土地、品種與處理方式的本質,進而昇華到人文的意境。
從台灣自行車複合咖啡吧台的起點,到烘進咖啡界的奧斯卡,達文西咖啡始終堅守這份專注與極致,以及對咖啡藝術的無限熱愛。我們用盡全力地,把「那杯真的好喝的咖啡」做到近乎完美。無論你是在展場、企業合作的場合,甚至是再簡單不過的日常,都能感受到那份貫穿細節與專注的深厚底蘊。
All about coffee
專注於每一項細節,只為呈現最好的給你
◍ 達文西咖啡 台大旗艦店
地址|台北市大安區溫州街58巷2號
電話|02-23680582
營業時間|10:00-18:30
◍ 達文西咖啡 中和工廠/ 教學中心
地址|新北市中和區立德街321號
電話|02-82286082
營業時間|週一至週五09:00-18:00