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祕魯 鳳梨莊園 卡杜拉 4250批次 蜜處理|半磅

祕魯 鳳梨莊園 卡杜拉 4250批次 蜜處理|半磅

NT$450
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商品描述


風味|柑橘、萊姆、柳橙、焦糖、葡萄柚、橘皮、蜂蜜

烘焙度|淺焙

產區|卡哈瑪卡 聖伊格納西歐省 科羅拉達村

莊園 生產者|鳳梨莊園 西羅佩雷斯阿拉爾孔小農

海拔|1800m

品種|卡杜拉

處理法|蜜處理

風味短評|

研磨開可感受到柑橘、萊姆、柳橙、焦糖香氣。一入口可感受到葡萄柚、橘皮、柑橘、橙汁夾帶著蜂蜜香氣,蜂蜜水般的甜感、風味乾淨平衡。


說到祕魯咖啡,最容易聯想的是有機認證咖啡。祕魯的有機咖啡,除了與生俱來的人文自然條件以外,政府的大力扶植也是重要因素之一,幾乎可說是有機咖啡市場最重要的產區。但或許由於有機咖啡的刻版印象深植人心,祕魯的精品咖啡發展也容易被忽略。事實上,祕魯可說是擁有瘋狂的精品咖啡生產條件,不開玩笑,真的是瘋狂。
 
千變萬化的地形與地貌

安地斯山脈(Andes Mountains)縱貫臨海國的祕魯全境,使得祕魯有非常極端的地形變化,從海平面到境內6,768m的最高峰(Huascaran),高差接近7,000m,祕魯境內超過6,000m海拔的高峰就有30座以上,其地形之獨特可見一斑。世界上最高(3,812m)的可航行高山湖泊的的喀喀湖(Titicaca Lake) 作為祕魯與玻利維亞的國界湖,也有一半屬於秘魯。小編有一次為了探訪東部的一個產區,誤信讒言,搭乘夜間巴士從臨海的首都利馬出發,半夜越過安地斯山(半夢半醒之間打開手機看了一下海拔已經逼近5,000m,但隨即不敵高海拔再度暈睡過去),早上八點多抵達合作社所在小鎮時(海拔約1,800m),腸胃像是被翻了一次之後。三天之後,反向行程再來一次,上5,000m,下到海邊,接著的行程是搭飛機前往海拔4,000m的玻利維亞。經此一役,安排行程都特別小心了,真的是非常有趣的經歷。
 
豐富的微型氣候

氣候上,祕魯幅員並不特別廣大,但在全世界的32種氣候分類,祕魯境內有28種!除了高山地形,東方與亞馬遜叢林的雨林氣候,沙漠、熱帶草原、極地氣候等等,都可以在祕魯見到。
 
咖啡的種植歷史

就咖啡的種植歷史來說,祕魯的咖啡種主力是住在高山地區的印地安民族。由於祕魯的咖啡產業並沒有像哥倫比亞的FNC或者瓜地馬拉的Anacafe這樣強而有力的國家組織介入,整體來說保留了相當多的自然發展軌跡,少了人工培育品種尤其是帶有catimor基因的品種。例如,生產系統以小農及合作社為主,保留了相當多優秀的古品種及老樹欉。我們在祕魯常可以發現生長在1800公尺以上的提筆卡(Typica)老樹欉,簡直驚為天人。我們後來也發現,瑰夏/藝妓的樹種也早在2003年以單一品種面世之前,就已流進秘魯開枝散葉,接下來我們應該也有更多機會品嘗到來自秘魯的優質瑰夏/藝妓。

 


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