CQI 咖啡採後加工 (咖啡後製 / 處理法) 通識證照課程

為什麼相同品種的咖啡，經過不同的處理方式，就能呈現截然不同的風味？

日曬、水洗、蜜處理……這些常見的咖啡處理法，究竟如何影響咖啡的化學成分、風味表現與最終品質？

咖啡的風味，不只取決於品種、產地與烘焙，從採收到生豆處理的每一個環節，都可能改變咖啡最後呈現的樣貌。

CQI（咖啡品質協會）的採後加工通識課程，將帶你從科學與研究的角度，深入了解咖啡採後加工的原理，認識不同處理方法如何影響咖啡的品質與杯中風味。

這不只是一堂認識咖啡處理法的課程，更是幫助你建立專業知識、提升品質判斷能力的重要起點。

課程共分為 12 個主題，搭配 3 次杯測，從咖啡的基本知識出發，一路深入不同加工方法的原理、差異與品質影響。

兩天課程，你將學到什麼？

1. 了解咖啡採後加工的關鍵原理

深入認識咖啡從採收到生豆處理的過程，理解不同加工方式的基本原理，以及各種操作如何影響咖啡品質。

2. 探索加工方式與杯中風味的關係

透過不同處理法的杯測比較，親自感受加工方式帶來的風味差異，進一步理解咖啡化學成分與杯中表現之間的關係。

3. 建立科學化的品質觀念

了解良好的加工操作、標準化流程與品質控制的重要性，認識如何降低加工風險，讓咖啡品質更穩定、更值得信賴。

4. 從產地到消費端，建立更完整的咖啡知識

無論你從事烘焙、杯測、咖啡館經營、生豆採購或咖啡教育，都能透過這門課程，建立理解採後加工的共同基礎，讓你在面對不同咖啡時，有更多專業的分析與判斷依據。

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適合對象：

這是一門適合所有咖啡從業人員的通識課程，不需要你已經是加工專家，也不必具備農場實務經驗。

咖啡烘焙師： 更深入理解生豆處理背景，探索加工與烘焙風味表現之間的關係。

咖啡師與杯測師： 不只知道咖啡喝起來有什麼風味，更能進一步思考這些風味可能從何而來。

生豆商與進口商： 建立採後加工的專業知識，提升對生豆品質與處理方式的理解。

咖啡館經營者與零售商： 增加咖啡專業知識，讓產品介紹與消費者溝通更有深度。

咖啡教育工作者與愛好者： 以更有系統、更具科學基礎的方式認識咖啡。

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授課老師｜蔡治宇

報名方式｜點擊 立刻報名 / 課程諮詢 

開課人數｜4 位學員即開班

適用品種｜阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）

課程時間｜ 2026年12月29日-30日 (週二至週三) 09:30~17:30，共 12 個主題

課程內容｜ 專業講授與 3 次杯測，結合理論與風味實際體驗

學習評量｜筆試

通過標準｜完成課程所有活動，並在筆試中取得至少 75% 的成績

課程證書｜符合課程出席與評量要求者，可獲得由咖啡品質協會（CQI）頒發的 PHP 通才證書。

課程費用｜ NT:25000，包含課程 / 講義 / 實作 / 證照 / 每日午餐

★課程中不另外收費

適用優惠： 早鳥 / 團報 / 達文西舊生 / 台灣咖啡發展協會會員

本證書為一次性證書，有效期限。

讓你喝懂咖啡，也更懂咖啡背後的科學

如果你想知道，一顆咖啡果實如何經過不同的加工方式，轉變成杯中截然不同的風味；如果你希望自己的咖啡專業不只是經驗累積，更能建立在科學與系統化知識之上，這門課程將是很好的起點。

用兩天的時間，建立理解咖啡採後加工的完整基礎，讓你從產地、加工到杯中風味，看見更多過去可能忽略的細節。