SCA咖啡烘焙初中階國際認證－CSP新制課程

基礎烘豆需要具備哪些知識？

咖啡烘豆的中的物理性質與化學變化是什麼呢？對風味有哪些影響呢？

一豆百變，數據解析各式烘豆手法

揭開烘豆師神秘的面紗

烘焙課程重點在大量實作、精準紀錄

品嘗不同學員的烘豆作品

感受烘焙香氣的化學變化

由SCA精品咖啡協會認證教師－蔡治宇，用二十年以來的烘豆經驗及系統化的解說，帶領你烘焙一鍋專屬你的美味咖啡☕️

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課程大綱：

1. 烘焙師術語與咖啡烘焙基本介紹

2. 烘焙期間的物理變化

3. 熱能對咖啡的影響

4. 咖啡曲線對應的感官分析

5. 甚麼是發展時間

6. 咖啡烘焙的物理及化學變化

7. 重量與體積的變化

8. 烘焙機元件介紹

9. 咖啡的熱力學基礎

10.樣品烘焙

11.烘焙工作的安全與維護

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適合對象：

1.    沒經驗想學習操作烘豆機，自己烘焙咖啡

2.    已經在烘豆，想知道烘焙數據對風味的影響

3.    進修烘焙知識，學習烘焙熱化學

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授課老師｜蔡治宇

報名方式｜點擊 立刻報名 / 課程諮詢

開課人數｜4 位學員即開班

課程時間｜【日期請參照上方選項】每日上午09:30~下午17:30 (四天，共32小時)

課程地點｜ 新北市中和區立德街321號 達文西咖啡烘焙廠 咖啡專業教室

★捷運中原站 步行 5 分鐘☆

聯絡電話｜02-82286082

★課程前兩週會以電話通知是否開課，請務必注意來電訊息★

課程費用｜課程 / 講義 / 實作 / 證照 / 每日午餐

★課程中不另外收費

★若僅需要完成初階課程，請與我們聯繫

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講師經歷

COE 臺灣卓越盃 指定首席烘豆師

SCA/ CQI/ CC/ IIAC等多國協會專業教育認證/教育訓練師

國內外各大咖啡相關賽事活動策劃/執行/評審

多所大專院校聘任咖啡講師

華文雜誌書籍專欄採訪咖啡相關特約作者

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初階授課老師｜杜昆祐 Kenny

2024 COE 臺灣卓越盃 國家暨國際評審

2024法務部勵志盃全國烘豆賽季軍

2023 COE 臺灣卓越盃 國家評審

2023TCAGs臺灣咖啡分類分級評鑑示範賽評審

2022年國立中興大學咖啡採購評選委員

2022年電氣盃烘豆交流賽發起人暨賽事主辦

2021年台灣典藏精品咖啡國際競標初審評審

SCA認證環境永續教育培訓考官AST

SCA認證萃取、烘焙、咖啡師培訓考官AST

CQI Q-Grader

淡水商工咖啡競賽選手指導老師

2024第5屆景大盃手沖賽大專組冠軍、高中職組亞軍選手教練

2025第6屆景大盃杯測賽亞軍、手沖賽高中職組季軍選手教練