【2024/08/13-08/15】SCA 義式咖啡專業級證照認證－CSP新制課程( 09月13日週五考試) 3+1天

多方面更全面的探討咖啡，一直是達文西不斷努力的方向，

此課程旨在使咖啡師於課程中探討更高等級咖啡技能及科學知識，

學習複雜的風味品嘗、描述方法及咖啡師技能展示，

詳細瞭解飲品成分及提高飲料品質的技術，

並能管理與指導他人如何制定沖煮配方、生產優質飲品，

課程中由老師個人豐富的義大利、德國咖啡課程經驗及台式咖啡吧檯營運實戰經驗，

再加上多年來深入研究義式咖啡機系統及組成，

讓您進一步理解、控制、改變咖啡機運作效率，

最終穩定的呈現出你想要的義式咖啡！

課程大綱：

1. 咖啡豆密度、品種及處理法的影響。
2. 低咖啡因處理法介紹。

3. 咖啡豆的包裝、儲存和新鮮度。
4. 義式咖啡相關飲品調製流程與工作區域管理。

5. 穩定佈粉、填壓對咖啡風味的影響。

6. ESPRESSO咖啡機器：咖啡機各部件介紹。

7. 義式咖啡機溫度、壓力、流量對沖煮風味的影響

8. 義式咖啡機鍋爐及壓力系統解析

9. 如何設計適當的沖煮配方。
10. 在各種風味中找尋製作屬於自己的拚配

11. 感官訓練：有機酸及平衡的咖啡風味。

12. 牛奶如何影響一杯咖啡的表現。
13. 標準拿鐵藝術：直接注入拉花成形。
14. 水質的三個關鍵指標 鹼度 總硬度 pH值
15. 水質對咖啡機的影響及過濾系統的調整。

16. 吧檯設計、工作區域、工作動線、水對於義式咖啡的影響。
17. 簡單的財務概念：成本、銷售及利潤計算。
18. 業師會在旁觀看學員練習，有任何問題當下提醒學員，協助學員通過考試。

19. 考試後的補充

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適合對象：

1. 想更深入了解義式咖啡機運作原理

2. 目標取得Café Diploma數位簽證

3. 以SCA咖啡講師為目標的業者

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授課老師｜蔡治宇

報名方式｜點擊 立刻報名 / 課程諮詢

開課人數｜4 位學員即開班

課程時間｜2024年08月13日週二～08月15日週四  09:30~17:30

課程地點｜ 新北市中和區立德街321號 達文西咖啡烘焙廠 咖啡專業教室

★捷運中原站 步行 5 分鐘☆

聯絡電話｜02-82286082

★課程前兩週會以電話通知是否開課，請務必注意來電訊息★

課程費用｜課程 / 講義 / 實作 / 證照 / 每日午餐

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講師經歷

COE 臺灣卓越盃 指定首席烘豆師

SCA/ CQI/CC/ IIAC等多國協會專業教育認證/教育訓練師

國內外各大咖啡相關賽事活動策劃/執行/評審

多所大專院校聘任咖啡講師

華文雜誌書籍專欄採訪咖啡相關特約作者