SCA 義式咖啡專業級證照認證－CSP新制課程

多方面更全面的探討咖啡，一直是達文西不斷努力的方向，

此課程旨在使咖啡師於課程中探討更高等級咖啡技能及科學知識，

學習複雜的風味品嘗、描述方法及咖啡師技能展示，

詳細瞭解飲品成分及提高飲料品質的技術，

並能管理與指導他人如何制定沖煮配方、生產優質飲品，

課程中由老師個人豐富的義大利、德國咖啡課程經驗及台式咖啡吧檯營運實戰經驗，

再加上多年來深入研究義式咖啡機系統及組成，

讓您進一步理解、控制、改變咖啡機運作效率，

最終穩定的呈現出你想要的義式咖啡！

課程大綱：

1. 咖啡豆密度、品種及處理法的影響。
2. 低咖啡因處理法介紹。

3. 咖啡豆的包裝、儲存和新鮮度。
4. 義式咖啡相關飲品調製流程與工作區域管理。

5. 穩定佈粉、填壓對咖啡風味的影響。

6. ESPRESSO咖啡機器：咖啡機各部件介紹。

7. 義式咖啡機溫度、壓力、流量對沖煮風味的影響

8. 義式咖啡機鍋爐及壓力系統解析

9. 如何設計適當的沖煮配方。
10. 在各種風味中找尋製作屬於自己的拚配

11. 感官訓練：有機酸及平衡的咖啡風味。

12. 牛奶如何影響一杯咖啡的表現。
13. 標準拿鐵藝術：直接注入拉花成形。
14. 水質的三個關鍵指標 鹼度 總硬度 pH值
15. 水質對咖啡機的影響及過濾系統的調整。

16. 吧檯設計、工作區域、工作動線、水對於義式咖啡的影響。
17. 簡單的財務概念：成本、銷售及利潤計算。
18. 業師會在旁觀看學員練習，有任何問題當下提醒學員，協助學員通過考試。

19. 考試後的補充

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適合對象：

1. 想更深入了解義式咖啡機運作原理

2. 目標取得Café Diploma數位簽證

3. 以SCA咖啡講師為目標的業者

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授課老師｜蔡治宇

報名方式｜點擊 立刻報名 / 課程諮詢

開課人數｜4 位學員即開班

課程時間｜【日期請參照上方選項】每日上午09:30~下午17:30 (3+2天，共40小時)

　　　　　本課程須預約一日至教室實作訓練與測驗，最後一日考試

課程地點｜ 新北市中和區立德街321號 達文西咖啡烘焙廠 咖啡專業教室

★捷運中原站 步行 5 分鐘☆

聯絡電話｜02-82286082

★課程前兩週會以電話通知是否開課，請務必注意來電訊息★

課程費用｜課程 / 講義 / 實作 / 證照 / 每日午餐

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講師經歷

COE 臺灣卓越盃 指定首席烘豆師

SCA/ CQI/CC/ IIAC等多國協會專業教育認證/教育訓練師

國內外各大咖啡相關賽事活動策劃/執行/評審

多所大專院校聘任咖啡講師

華文雜誌書籍專欄採訪咖啡相關特約作者