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【2024/06/17-06/19】SCA咖啡烘焙專業級國際證照認證-CSP新制課程【07/30週二考試】

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商品描述

從科學及理論實務面討論烘焙這件事情

自生豆保存、水分及水活性

到熱傳導對咖啡豆的整體變化及破壞

最終因不同豆子而產生各自迴異的風味

究竟烘焙過程中化學變化

對香氣、口感會有甚麼樣的影響呢?

加入我們的課程,深入研究咖啡風味的產生

並學習均衡且一致的商品產出

成為專業的咖啡烘焙師

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課程大綱:

1.    咖啡生豆的生物、物理與化學

2.    咖啡生豆的評價與選擇 

3.    咖啡烘焙的相關物理-熱傳學高階探討 

4.    由生豆至熟豆之物理及化學變化

5.    烘焙曲線的進階分析與運用 

6.    咖啡拚配原理理論與飲品分析

7.    咖啡與感官的進階理論分析

8.    咖啡烘焙相關商業模型

9.    咖啡烘焙廠管理

10. 咖啡烘焙中的有機化學 

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適合對象:

1.     已具備咖啡烘焙基礎知識和經驗的咖啡玩家

2.     目標取得Roastery Diploma數位簽證

3.     SCA咖啡講師為目標的業者

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授課老師|蔡治宇

報名方式|點擊 立刻報名 / 課程諮詢

開課人數|位學員即開班

課程時間|20240617日週一~0619日週三 (假日班) 10:00~18:00

課程地點| 新北市中和區立德街321 達文西咖啡烘焙廠 咖啡專業教室

★捷運中原站 步行 5 分鐘☆

聯絡電話|02-82286082

★課程前兩週會以電話通知是否開課,請務必注意來電訊息★

課程費用|課程 / 講義 / 實作 / 證照 / 每日午餐

★課程中不另外收費

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講師經歷

COE 臺灣卓越盃 指定首席烘豆師

SCA/ CQI/CC/ IIAC等多國協會專業教育認證/教育訓練師

國內外各大咖啡相關賽事活動策劃/執行/評審

多所大專院校聘任咖啡講師

華文雜誌書籍專欄採訪咖啡相關特約作者

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